Salat Pimontaise

Antal: 20 børn

Ingredienser:

• 2 kg fine kartofler
• 1 kg kogt skinke
• 10 hårdkogte æg
• 800 g fine ærter
• 8 store faste tomater
• 1 bundt fint hakket persille

Dressing:

• 1 l ymer
• 3 dl mayonnaise
• 2 spsk. citronsaft
• Sød sennep

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne, så de er møre, men faste. De pilles og skæres i passende skiver. Skinken skæres i

små tern. Ærterne blancheres. Tomaterne skæres også ud i tern. Æggene hakkes, halvdelen
gemmes til pynt. Alle ingredienser placeres på store fade eller i skåle. Dressingen røres sammen
og vendes i salaten sammen med persille.

Til sidst pyntes salaten med de resterende æg og den gives et drys af persille.

Serveres med syltede agurker og brød.