Maddag viser de offentlige køkkeners store potentiale

Onsdag den 30. september er Maddag. 

Hvert år afholder Kost og Ernæringsforbundet og FOA Maddag som en hyldest til de madprofessionelle på plejehjem og i daginstitutioner og dagpleje, som hver dag laver sunde, ernæringsrigtige og velsmagende måltider til børn og ældre. Der serveres hver dag over én million offentlige måltider - heraf knap 600.000 i daginstitutioner og på plejehjem.

Og derfor er de offentlige køkkener helt afgørende for sundhed, fællesskaber og livskvalitet hos børn, ældre og syge. Og ikke mindst som aftager af danske, lokale og økologiske fødevarer.

- En million offentlige måltider om dagen er en enorm muskel til at drive en mere bæredygtig fødevareproduktion og samtidig skabe gode, sunde måltider. Og hvis køkkenerne køber dansk frugt og grønt, ja, så vil det også få stor betydning for de danske frugt- og grøntproducenter. Men det er helt afgørende, at der følger finansiering med til køkkenernes budgetter, som i forvejen har været under pres i mange år, siger Ghita Parry, formand for Kost og Ernæringsforbundet.

Det potentiale er et af budskaberne, når FOA og Kost og Ernæringsforbundet inviterer til ”Maddag 2026 – Sammen om måltidet på tværs af generationer”.

Børne-, ældre- og boligminister Jacob Mark deltager også i årets Maddag.

Danskere ville efterleve kostrådene, hvis de spiste som børn i daginstitutioner

De offentlige køkkener kan noget helt særligt, når det gælder sunde, grønne og ernæringsrigtige måltider. En analyse fra Landbrug & Fødevarer og Mejeriforeningen viser nemlig, at langt de fleste daginstitutioner bruger og efterlever Fødevarestyrelsens kostråd. Over 90 procent kender og bruger dem i praksis.

Undersøgelsen viser også, at frokostmåltidet topper. Her er der en tårnhøj efterlevelse, og 98 procent af daginstitutionerne lever op til anbefalingen om, at mindst en tredjedel af måltidet består af frugt og grønt.

Det gode måltid skal også sikre appetit og den rette ernæring hos ældre

Bæredygtighed skal altid gå hånd i hånd med kvalitet, ernæring og gode madoplevelser. Det gælder ikke mindst på plejehjem, hvor mange ældre er i risiko for underernæring, og hvor smag, duft og appetit spiller en central rolle.

- Det er afgørende for vores ældres sundhed og trivsel, at vi serverer sund mad, der dufter og smager. Rigtig mange ældre er faktisk i risiko for underernæring. Vi kan kun levere kvalitet, hvis der er knivskarpe medarbejdere i køkkenerne, og derfor er maddagen også en hyldest af dem og et udstillingsvindue for vores medlemmers faglighed og færdigheder, siger Pia Heidi Nielsen, fagpolitisk ordfører i FOA.

Maddag har været afholdt af FOA og Kost og Ernæringsforbundet hvert år siden 2014 for at sætte fokus på værdien af det fælles måltid og synliggøre de madprofessionelles faglighed. Til Maddag 2025 var der 46.500 spisende fra 446 dagtilbud og 163 plejehjem.