Squash-omelet

Tortilla de calabacin

Antal: 20 børn

3 squash
3 løg
15 æg
2,5 dl. olivenolie

Squashen skæres i tynde skiver, er skallen for tyk, skrælles den først. Løgene hakkes fint. Løgene steges i olien til de er møre, nu squashen tilsættes og steger med ca. 5 min. Olien sies fra og gemmes.

Æggene piskes i en skål, løg og squash blandes i. En passende mængde af olien hældes i en bradepande, derefter hældes æggemassen i. Tortillaen bages i oven med låg ved 175 grader til æggemassen er stivnet ca. 45 min.

Revet hvidløg kan evt. tilsættes æggene når de piskes sammen.

Omeletten kan også tilberedes med kartofler og hedder så Spansk omelet eller Tortilla de patatas.