Ratatouille med ris

Antal: 20 børn

Ca. 4 kg grøntsager i alt, andre grønsagstyper kan anvendes.
f.eks.:

  • 5 små auberginer
  • 5 løg
  • 3 courgetter
  • 5 rød og grøn peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • 1,5 kg modne tomater
  • Olivenolie
  • Lidt peber
  • Basilikum

Grøntsagerne skæres ud i passende stykker og sauteres i olie. Først løg, så courgetter, derefter aubergine stykkerne, så peberfrugt. Nu tilsættes presset hvidløg og tomater, der krydres med basilikum. Put evt. lidt vand i gryden, læg låg på og lad grøntsagerne simre i ca. 25 min. Låget fjernes og småkoger fortsat, til retten har en passende konsistens.

Ratatouillen serveres med ris.